5. Питание

Пищевые компоненты: топливо для тела 🚀

Пищевые компоненты — это вещества, необходимые организму для нормальной жизнедеятельности. Они обеспечивают энергию, поддерживают здоровье и регулируют многие физиологические процессы. К основным пищевым компонентам относятся:

🍗 Белки — строители клеток и защитники иммунитета. Где искать? В мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах, бобовых, семенах и орехах.
🥑 Жиры — эважный источник энергии и компонент для усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K).

Жиры поддерживают клеточные мембраны и защищают органы. Важно употреблять ненасыщенные жиры, которые содержатся в оливковом масле, рыбе, авокадо и орехах.

🍞 Углеводы — главный источник энергии для организма, особенно для мозга и мышц. Углеводы делятся на простые (быстро усваиваемые) и сложные (медленно усваиваемые), что влияет на уровень глюкозы в крови. Продукты с углеводами: хлеб, картофель, рис, фрукты.
💊 Витамины и минералы — маленькие, но могучие! Микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма. Регулируют всё: от зрения до костей.
💧 Вода — без неё никакие процессы в теле не работают. Пейте вовремя!

Важнейший компонент, участвующий в обменных процессах и поддерживающий нормальную работу клеток. Она необходима для поддержания гидратации, вывода токсинов и регулирования температуры тела.

📌 Вывод: чтобы быть в форме, нужен сбалансированный рацион с белками, жирами, углеводами, витаминами, минералами и водой. Сбалансированное питание  – основа для нормального функционирования организма и профилактики заболеваний.

Углеводы: друзья или враги?

Углеводы — важнейший источник энергии для организма, обеспечивающий работу мозга, мышц и других органов. Углеводы бывают двух типов:

1.  Простые углеводы — это быстро усваиваемые сахара, которые резко повышают уровень глюкозы в крови.
   Они дают быструю, но краткосрочную энергию. Избыточное потребление простых углеводов может привести к метаболическим нарушениям, таким как диабет 2 типа и ожирение. Продукты с простыми углеводами: сладости, газированные напитки, фруктовые соки.
2. 🌾 Сложные углеводы — надежные и стабильные. 

Углеводы, которые усваиваются медленно и обеспечивают длительное поступление энергии: цельнозерновые продукты, бобовые, овощи. Дают ровную энергию и долгое чувство сытости.

🌿 Клетчатка — особый тип сложных углеводов, который не переваривается организмом, но играет важную роль в пищеварении.
Не даёт сахару скакать, помогает пищеварению и чистит кишечник. Продукты с клетчаткой: овощи, фрукты, цельнозерновые продукты.

⚡ Зачем нужны углеводы?
– Энергия для тела и мозга
– Устойчивый уровень сахара в крови. Сложные углеводы и клетчатка помогают поддерживать стабильный уровень глюкозы, избегая резких скачков.

– Профилактика диабета и ожирения: регулярное потребление сложных углеводов и клетчатки снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения

🟢 Рекомендация: предпочтение следует отдавать сложным углеводам (цельнозерновые продукты, бобовые, овощи), поскольку они обеспечивают стабильное поступление энергии и поддерживают нормальный уровень глюкозы в крови.

Избегайте чрезмерного употребления простых углеводов, которые могут привести к резкому подъему глюкозы в крови и набору лишнего веса.

6.1 Питание при избыточном весе и сахарном диабете 2 типа

Питание при сахарном диабете 2 типа — это не просто важная, но и обязательная составляющая эффективного лечения заболевания. Оно должно быть сбалансированным, а также включать физические нагрузки. Начинать следить за рационом нужно с момента постановки диагноза, и соблюдать эти принципы следует на протяжении всего лечения, включая период медикаментозной терапии.

Важно понимать, что медикаментозное лечение не может компенсировать влияние неправильного питания на уровень глюкозы в крови. Многие пациенты с избыточной массой тела имеют диабет 2 типа. Избыточный вес мешает инсулину действовать эффективно, что приводит к высокому уровню глюкозы в крови. Поэтому потеря даже 4–5 кг может значительно улучшить контроль за уровнем сахара.

Снижение веса становится важным элементом терапии диабета 2 типа, поскольку оно способствует улучшению чувствительности организма к инсулину и стабилизации уровня глюкозы.

Методика снижения веса

Основной принцип — создание дефицита калорий, что означает потребление меньшего количества энергии, чем организм расходует. Когда организму не хватает энергии, он начинает использовать запасы жира, что приводит к снижению массы тела.

Важную роль в снижении калорийности питания играет ограничение потребления жиров, которые содержат в два раза больше энергии (9 ккал на 1 г) по сравнению с углеводами и белками (4 ккал на 1 г). Снижение потребления жиров является эффективным способом уменьшить калорийность рациона, при этом оно не только способствует снижению веса, но и улучшает здоровье, так как современное питание часто перенасыщено жирами.

Цели питания при сахарном диабете 2 типа:

1. Исключение быстро усвояемых углеводов и минимизация кулинарной обработки углеводсодержащих продуктов, что помогает избежать резкого повышения уровня глюкозы в крови.
2. Ограничение высококалорийных продуктов, что способствует снижению массы тела.
3. Сокращение потребления животных жиров, что способствует улучшению уровня холестерина и триглицеридов.
4. Уменьшение потребления поваренной соли, что помогает снижать артериальное давление.

Рекомендации по продуктам для снижения веса

Для более наглядного восприятия можно использовать систему «светофора питания», которая выделяет три группы продуктов:

• Зеленая группа: низкокалорийные продукты, которые можно есть без ограничений.
• Желтая группа: продукты средней калорийности, их потребление должно быть ограничено.
• Красная группа: высококалорийные продукты, которые следует употреблять в минимальных количествах.

5.2. Хлебные единицы

Хлебные единицы (ХЕ) — это удобная система, используемая для оценки количества углеводов в пище. Одна ХЕ соответствует 10–12 г углеводов (в некоторых странах, например, в США, — 15 г), что примерно соответствует одному куску хлеба весом 20–25 г.

Однако ХЕ можно использовать не только для хлеба, но и для других углеводсодержащих продуктов. Например:

• 1 ХЕ — это один апельсин средней величины, или один стакан молока, или две столовых ложки с горкой каши.

Преимущества системы ХЕ заключаются в том, что для ее использования не требуется точное взвешивание продуктов. Достаточно ориентироваться на обычные порции пищи, что значительно упрощает подсчет углеводов.

Пример использования системы ХЕ: если вы планируете прием пищи, содержащий 3 ХЕ, это будет эквивалентно 3 кусочкам хлеба, 3 апельсинам или 6 столовым ложкам каши. Система помогает оценить углеводное содержание пищи и скорректировать дозу инсулина.

5.3 Режим питания и дневник питания

Режим питания пациентов с диабетом 1 типа не сильно отличается от питания здорового человека. Рекомендуется соблюдать 3 стандартных приема пищи и 1-2 перекуса в день. Это помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и не перегружать организм лишними калориями.

Метод «здоровой тарелки» — это ориентир, который помогает сбалансировать прием пищи:

• ½ тарелки — овощи, зелень, фрукты, ягоды, грибы. Эти продукты богаты клетчаткой, которая способствует насыщению и снижению аппетита.
• ¼ тарелки — источники белка (нежирное мясо, рыба, морепродукты, бобовые). Белки важны для поддержания тканей и органов.
• ¼ тарелки — источники цельных злаков (хлеб из цельнозерновой муки, макароны из обойной муки, неочищенные крупы).

Очень важно ориентироваться на чувство голода и насыщения перед и во время приемов пищи, чтобы не переедать и не допускать сильного чувства голода. Это поможет избежать переедания, которое является фактором риска избыточного веса.

Пропорции белков, жиров и углеводов:

• Углеводы: 50–55%
• Жиры: 30–35%
• Белки: 10–15%

Рекомендуемая порция углеводов за один прием пищи для мужчин — 45–60 г, для женщин — 30–45 г. Перекус не должен содержать более 12–15 г углеводов, иначе потребуется дополнительное введение инсулина короткого действия.